在我的成长过程中，我没有任何“盛大的派对”或“媒体的聚会”的概念。当然，这是我们观察到的东西，但我们的版本没有那么花哨:没有火腿，没有lechon，没有牛排，没有收集圆形的水果。我们也从不需要在外面吃饭或叫外卖。我不记得我们有哪一刻是一家人出去吃饭的。由于预算有限，我们所有的饭菜都是我妈妈在家准备的。
这同样适用于特殊场合。我们餐桌上的一切都是在家里准备的。因此，当我想到noche buena或media noche时，首先浮现在我脑海里的是lutong bahay菜，是八丹加斯式的。我不是在抱怨!比起餐馆的食物，我更愿意选择路通。
我一直在想我小时候在noche buena和media noche常吃的菜，所以我问了很多当地的当地人他们的食谱。也许是因为时间和预算的问题，我很快就注意到，其中很多都相对容易做，有很多捷径，食材也很便宜，也很容易找到。除了大蒜、洋葱、胡椒和姜，大多数都不使用香草和香料，这些都是菲律宾的主要原料。至于酱汁，他们不是从头开始做，而是使用永远可靠的番茄酱或番茄酱。
总之，这里有五道我最喜欢的Pinoy noche buena和media noche菜肴，以及如何简单地准备它们。这些东西至少够5个人吃。再次，请注意，因为我请八打棠家常菜做菜，所以这些都是八打棠鲁通八打棠的风格。没什么花哨的，但充满了灵魂。
这本指南涵盖了什么?
Turbong Manok食谱
Turbong Manok是我从小到大最喜欢的特殊场合菜肴。不过我不知道他们为什么这么叫它。(也许是因为最初的食谱使用了涡轮肉鸡?我不知道。哈哈。)我总是称它为“七喜鸡”，因为我们地区的大多数厨师都会添加雪碧或七喜等透明苏打水来制作咸甜调味汁，然后慢慢煮熟的鸡肉就会吸收这些调味汁。
成份:
- 一整只鸡
- 2个洋葱(切碎)
- 1个大蒜(小颗)
- 60毫升酱油
- 1 16盎司透明苏打水
- 半茶匙黑胡椒粉
- 盐调味
如何做:
- 在锅中混合洋葱、大蒜和酱油。
- 在混合物中加入透明苏打水和黑胡椒。
- 把整只鸡放入锅中，盖上盖子，用中火煮45分钟。
我妈通常会在炖的时候加入鸡肝。我们的一些邻居还会在最初的混合物中加入一包香蕉番茄酱，但我妈妈不喜欢加番茄酱。
我们也不会马上吃。我们通常让它冷却，然后放在冰箱里几个小时，有时是一整晚，然后才端上桌。只有当鸡肉吸收了酱汁，味道才会更好。
八打雁Bulalo食谱
Bulalo(骨髓汤)是一种很好的节日食物，因为热汤在像12月和1月这样寒冷的月份是最好的。我只有在特别的场合才会吃，因为牛肉很贵。
成份:
- 3磅牛膝
- 1个大蒜(碾碎)
- 3个洋葱(切碎)
- 两小袋黑胡椒粒
- 半颗卷心菜(每片叶子都要掰开)
- 三汤匙鱼露
- 5 calamansi
- 3个红辣椒
- 1升水
如何做:
- 把水倒进一个大锅，烧开。
- 加入牛腿，大蒜，洋葱，胡椒和鱼露。封面。
- 炖1.5到2小时，直到变软。挖出人渣。
- 牛肉变软后，卷心菜再炖五分钟。
- 五分钟后，配上甜椒和辣椒就可以享用了。
我们这个地区的大多数人都在炖牛肉里加土豆。如果你选择这样做，在最后加入土豆和卷心菜。有些还加了玉米。
Kalderetang Baboy食谱
通常，caldereta是一道牛肉菜，但八丹加以kalderetang kambing(山羊)而闻名。然而，因为家里没有人吃山羊肉，而且牛肉很贵，我们就用猪肉代替。我哥哥喜欢吃卡德瑞塔，他也喜欢做。每次我旅行回来或从马尼拉回来，他都会做这道菜。
成分
- 2公斤猪肉(最好是排骨)
- 1个整小大蒜(碾碎)
- 2个洋葱(切碎)
- 一包番茄酱
- 2瓶番茄酱
- 60毫升酱油
- 三汤匙人造黄油
- 食用油
- 2根胡萝卜(切片)
- 1个甜椒
- 1个肝摊(85g)
- 5个红辣椒(切碎)
- 豌豆
- 一小罐鹰嘴豆(鹰嘴豆)
- 半茶匙胡椒
- 一茶匙盐
- 一杯水
如何做:
- Sauté大蒜和洋葱用星人造黄油和食用油小火加热，直到大蒜变成金黄色。
- 加入番茄酱，番茄酱，咸菜，酱油，胡椒粉和盐。搅拌30秒，盖上盖子三分钟。
- 放猪肉，倒一杯水。轻轻地搅拌，然后盖上盖子煨30分钟。
- 肉变软后，加入胡萝卜、土豆、青豌豆和鹰嘴豆。轻轻混合。盖上盖子再煮15分钟。
- 加入肝酱和甜椒。搅拌均匀，盖上盖子再搅拌5分钟。
- 服务!
Pochero食谱
波切罗是我最喜欢的菜之一。有一次，我刚到马尼拉，在一家餐馆点了一碗肉汤和蔬菜汤，但我震惊了。在八丹加斯，确实有蔬菜和肉，但它不是一道汤。巴丹加斯的Pochero餐厅有番茄酱，没有汤。下面是制作方法。
成份:
- 1公斤猪肉(kambayado)
- 1根胡萝卜(切成丁)
- ¼bean(片)
- 一瓶香蕉番茄酱
- 1个土豆(切成丁)
- 1番茄酱
- 5个月桂叶
- 一茶匙黑胡椒粉
- 1汤匙鱼露(馅饼)
- 1 PC大蒜(碾碎)
- 1个洋葱(切碎)
- 4个热狗(切片)
- 三汤匙人造黄油
- ½卷心菜
如何烹饪
- 用中小火煎猪肉。备用。
- Sauté大蒜，洋葱，土豆和胡萝卜。拌匀。盖上盖子5分钟。
- 加入番茄酱，番茄酱，辣椒粉和鱼露。拌匀。盖上盖子再煮10分钟。
- 加入卷心菜，然后搅拌均匀。盖五分钟。
- 小火后加入炒好的猪肉。轻轻地搅拌两分钟。
- 服务!
上海Lumpiang食谱
在我的书中，说到美味的手拿食物，没有什么能比得上脆脆的上海lumpiang。混合了肉和香草的味道给它一个独特的味道，是伟大的节日。它很容易吃，可以在和朋友和家人聊天的时候大口咀嚼。Pwede环pulutan !
成份:
- ¼绞肉
- 2个洋葱，切碎
- 1 PC胡萝卜，切碎
- 1/8茶匙盐
- 1 / 4茶匙黑胡椒
- ¼茶匙神奇沙拉酱
- 一个鸡蛋
- 西芹叶(亚洲芹菜)
- lumpiang上海包装
如何做:
- 将以上所有材料(除了包装纸)混合在一个碗里。备用。
- 把一茶匙的混合物放在块状皮上，做成一个卷。
- 这样做，直到你吃完所有的肉混合物。
- 在平底锅或炒锅中，用食用油小火煎或油炸面包卷。如果你不是油炸的，一定要翻面。
- 当准备好服务。
新年幸运水果
这不是真正的路通，但仍然相关。
许多菲律宾人相信在新年前夜吃圆润的水果会给来年带来好运。因此，在年底之前，水果变得如此容易获得:超市里装满了本地和进口水果，沿路的水果摊如雨后春笋般涌现。难怪即使是那些不相信或不实践风水的人，最后还是会在他们的中餐桌上放很多圆形的水果。它们随处可见。
如果你相信风水，专家说有些水果比其他水果更幸运。根据一项报告ABS-CBN，以下水果被认为是吉祥水果:荔枝、柚子、菠萝、橙子、苹果、葡萄和西瓜。
如果你不相信风水，没关系。但还是要考虑吃水果!无论如何，它们都是健康美味的。哈哈。
现在就到这里。我很快就会添加更多内容!
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