我不知道妈妈每次端上一碗汤的时候脸上会闪过的是失望还是愤怒bulalo我意识到，当我还是个孩子的时候，我想要触摸它。每当我拒绝吃她的特色菜时，她就会噘起嘴唇，扬起眉毛，就像条件反射一样。我只是以前不喜欢吃牛肉。我不喜欢汉堡、咸牛肉、牛排和其他所有的东西，我也不知道为什么。也许只有我大脑中难以接近的潜意识部分掌握着背后原因的关键。真是太遗憾了，因为八浪打最出名的就是它的肥肉。见鬼，我来自巴丹加斯。

就像大多数阶段一样，我能够克服它。大学毕业后，我立即向自己承诺要学会欣赏那些我认为理所当然的事情——其中之一就是牛肉．一天晚上，在忙碌了一天的工作之后，我走进商场里的一家餐厅，鼓足勇气点了一份牛排。是的，一份牛排，很大很大非常牛．令我惊讶的是，这是一种乐趣。从那以后，我学会了像爱鸡肉和猪肉一样爱牛肉。(坚持住，蔬菜们。你的时代也会到来。)

不过，让我的味蕾淹没在美味的牛肉汤里的机会还是渺茫的。直到我最近去了巴丹加斯。

我们的公共汽车经过一家叫玫瑰和优雅位于国家高速公路旁的Sto Tomas。它在黄色油漆的光辉下闪闪发光，就像早晨不可避免的煎饼香气一样吸引着我们的注意。我们的第一站应该是马尔瓦尔将军图书馆和博物馆。然而，我们却发现自己走了另一条路——来到了那栋挂着“巴坦加斯·布拉洛之家”招牌的建筑。

牛骨髓汤(Bulalo)是一道非常简单的菜，只要把它的配料分解就行了。基本上，就是用洋葱、大蒜、黑胡椒和盐在水里煮的牛小腿。至少，这些是最基本的成分。我妈妈有时会加卷心菜、大白菜、玉米或土豆等蔬菜，有时也会不加，这取决于是否有。另一方面，我知道我们的一个邻居从来不在她的八浪鱼食谱中加入任何蔬菜。她也不是素食主义者。

关键是煮了多长时间。我不是厨师，但当我小的时候，我妈妈在做牛肉酱时，我记得我抱怨她为什么总是要花很长时间来做。但这正是它的特别之处。它是所以煮到肉变得很嫩，几乎无望地从骨头上掉下来。也正是这种长时间的，在火上缓慢起舞的食材赋予了它丰富的口感。

当然，如果你不把骨头里的骨髓吸出来，你就没有吃过牛。这是整个体验的高潮——试着以你喜欢的任何方式获得美味、美味、罪恶的骨髓。我的朋友席琳，她和我一起来的，我不得不用我们点的烤肉棒把骨髓挖出来。

我坐在那里一口接一口地喝着浓汤，开始琢磨起八打加斯的雨天和寒冷的夜晚。当我还小的时候，我只是坐在窗边看着汽车飞驰而过，而我的兄弟姐妹和堂兄弟姐妹则围坐在桌子旁等着给他们的碗添满酒。这让我想到，坐在餐馆里的一张桌子前，享受我的第一次品尝牛肉酱是多么的可耻，而从那以后，它总是提供给我。

当我放下勺子时，脑海中浮现出一幅画面。我想象着自己去拜访母亲的家，端着一个空碗，母亲露出满意的微笑，深情地往里面倒了一碗。这正是我要做的。

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