发表:2013年9月

那天早上的第一个小时是在香料和其他农产品的巷子里闲逛。我即将获得一项新技能，这是我发誓要在每一个我踏上的地方都要做的事。我在暹粒学会了骑自行车，在曼谷学会了聚会(哦，是的，这是一项技能)。在清迈，当我在一个简陋的街边摊上吃到一碗冬阴功时，我就清楚地知道自己想要什么——成为下一个安东尼·波登(Anthony Bourdain)。或者至少，学习如何做一些我最喜欢的泰国菜!

鉴于我对泰国菜的热爱超过了我生命中一半的人，所以我有理由在这里尝试泰国菜，提高我的烹饪能力，如果我曾经有过的话。

在清迈学做饭并不难。自从这座城市崛起为主要旅游目的地后，几所烹饪“学校”如雨后春笋般涌现，为渴望成为泰国厨艺大师的人(比如我)提供一天的速成班!其中之一是泰国农场烹饪学校．

清迈市集之旅

课程开始时，我们花了一个小时参观该市的干湿市场，我们会在那里购买大部分的主要食材。我们当天的烹饪教练图里安带领我们穿过一片新鲜农产品的迷宫。我们的第一站是一家米店，在那里她解释了这些主食的多种类型和用途。就连咖喱在清迈也有多种口味和颜色——绿色、红色和黄色。绿咖喱似乎是家常便饭。红色里面有很多辣椒。黄色姜黄。我们没有买咖喱，因为那天晚些时候我们就要自己做了。

市场的另一边是比较潮湿的部分，就像我们菲律宾这里的市场一样，几乎牛和猪的每一部分都在这里出售，从常见的肉到内脏。我注意到的一件事是，市场上也有很多熟食出售。当然，我在整个城市看到的螺旋形香肠也出现了。

农场之旅

我和其他游客共乘一辆出租车——四个来自上海的朋友，一对来自纽约的夫妇，还有一位法国女士。骑车去乡下是和他们交朋友的好机会。唉，我在路上什么都没做。语言不通，我恨你!但是当安娜和皮特，那对美国夫妇，告诉我我的包看起来很可爱很时尚的时候，我知道我们将会是学校里最亲密的烹饪伙伴!第三轮增值!

当我们的车辆转弯时，空气突然发生了变化。这里要安静得多，空气也更新鲜。我们跳下多出租马车，在农场快速游览了一圈。这正是我选择加入这所学校的原因。虽然其他类似的课程都是在市中心某个地方的家庭厨房里进行的，但泰国农场烹饪学校有一个真正的农场。当然，它很小，但绝对比狭窄的厨房好。因为我们已经从市场上买了肉和海鲜，我们只需要从农场里挑选额外的香料。他们有许多香料。

我们戴着宽檐农帽，围着鲜红的围裙，在草地上跳起了华尔兹，开始收集更多的食材。看到这些植物的实际样子是一件令人高兴的事。这是我第一次看到酸橙树和香菜。啊，简单的生活乐趣。

开始做饭吧!

当我们注册时，我们被要求填写一张表格，允许我们选择我们想要准备的泰国美食。这是事先做的，这样组织者就能提前知道买什么食材。全天的课程包括六道菜。

我们每个人都有自己的工作空间，配备了各种厨房用具，嗯，一个炉子，一个炒锅，一个平底锅，用具，东西。

首先,咖喱。我不太喜欢咖喱，但我觉得从头开始学习如何做它会很酷。在上这节课之前，我其实以为有一种“咖喱”药草。就像罗勒叶，月桂叶，或干了粉碎的姜。显然，咖喱是多种食材的组合!愚蠢的我。但至少我把粉碎的部分做对了。

当我把所有的精力转移到我的右臂上，拼命地用研钵和杵碾碎所有的食材时，我意识到，选择泰国农场烹饪学校是多么明智。透过敞开的大窗户，农场的景色令人心旷神怡。当我发现我是一群人中最慢的一个时，它实际上防止了我用杵砸自己的头!我的研磨太差劲了，以至于其他人的碗里都有咖喱酱，而我的碗里仍然有一堆无色的、颗粒状的烂糊糊。当我们的教练图里安检查我的杰作时，她对我笑了。不要判断,妹妹。我拿着一把致命的石杵。

在早上的锻炼产生了满满一杯的膏体之后，是时候做咖喱鸡了。我们在一锅椰奶中加入肉和蔬菜，让它慢炖。最后，我们加入咖喱酱和其他食材。我本来要用鸡肉做红咖喱，但周围只有我的手掌是红色的。